豆芽从种子中奋力破壳而出，象征着新生与希望，传统观念认为，食用这类“萌发”之物，可以促进人体新陈代谢，于身体大有裨益。确实，豆芽的营养价值不算低，其富含维生素C、膳食纤维，具有清热利水、解郁除烦的作用。（试读）...
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