《论语·雍也》中提到：“中庸之为德也，其至矣乎！”中庸之道是儒家思想的核心，强调适度、和谐、中和，用其形容北京菜（以下简称“京菜”）也颇为贴切。
京菜是以北方菜为基础，兼收各地风味，以官府私房菜和民间（试读）...
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