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食材的性格-烹调知识2020年11期

食材的性格

作者:郭华悦 字体:      

食材,千变万化。每一种,都有自己的性格。

善烹者,首要之务便在于了解食材的性格。有的食材,W8+LBR3ZZ9Eco89iH1T70Q==性格简单,烹煮之法也当以简单为要。与简单的人交往,也该如此。可有的人,在俗世中打滚久了(试读)...

烹调知识

2020年第11期