银耳，是含有多种氨基酸的补品，不仅是宴席上的一道美味，而且还是某些疾病的辅助防治药膳。这里介绍的蒸、拌、炒、煮、炖、泡诸法，就是因病制宜，以期疗效。
蒸 将银耳洗净放入瓷杯内，再加入适量白糖和水，上屉蒸（试读）...
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