摘 要：本文通过单因素以及正交试验确定荔枝苹果复合果酒的最佳工艺参数并进行风味成分分析。结果表明，荔枝苹果复合果酒的最佳发酵工艺参数为苹果荔枝质量比3∶1，酵母用量0.04%，发酵温度20 ℃。此条件下复合果酒发（试读）...
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