摘 要：以低聚糖损失率和蛋白质脱除率为衡量指标，选用Sevag法、三氯乙酸法和酶法对紫薯低聚糖进行脱蛋白处理。结果表明：Sevag法、三氯乙酸法和酶法的蛋白质脱除率分别为40.34%、71.50%、82.95%，低聚糖损失率分别为（试读）...
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