摘 要：近些年，预制菜因品类丰富、新鲜美味、方便快捷而备受消费者青睐，但在产品保鲜方面仍面临诸多挑战。天然保鲜剂具有安全性高、抗菌性强、保鲜效果好等特点，在预制菜保鲜领域具有广阔的应用前景。本文简要总结（试读）...
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