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终止发酵工艺对低醇葡萄酒残糖稳定性的影响研究-食品界2025年07期

终止发酵工艺对低醇葡萄酒残糖稳定性的影响研究

作者:刘曼 刘叶 张强 李娜 栗甲 字体:      

近年来,随着健康饮酒理念的普及和道路交通安全法规的严格执行,低醇葡萄酒以其酒精含量低、热量少的特点,逐渐受到消费者青睐。低醇葡萄酒通常通过发酵过程的中途终止工艺来控制酒精度(1.0%-7.0%vol),同时保留一(试读)...

食品界

2025年第07期