水果经加热处理后，降低了果实硬度，质地变得柔软，更容易咀嚼。水果加热，还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌，适合消化功能较弱的人群。
可溶性糖是衡量水果品质的重要因素，水果中的可溶性糖含量高（试读）...
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