摘 要： 为探究Mixolab参数与青稞全粉饼干品质之间的关系，通过Mixolab仪测定13份青稞全粉，并分析Mixolab参数与青稞全粉饼干营养成分、体外淀粉水解特性及饼干质构特性之间的关联性。结果显示：青稞材料间的流变特性（试读）...
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