焯菜是烹调前很重要的一道工序，是把洗净的菜放进沸水，当水再次沸腾后捞出，用漏勺沥水备用。焯菜不仅有利于去除农药残留，还能去除异味，让菜色泽鲜艳、口感脆嫩、便于入味。然而，焯菜并不是简单地煮一下，以下做（试读）...
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