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科学食“菌”不惧重金属-食品与健康2025年10期

科学食“菌”不惧重金属

作者：刘军甫 张馨月 字体：小   中   大
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指导教师：乔丽萍  天津科技大学、天津市粮油学会   正高级工程师

食用菌不仅含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等多种人体所需的营养素，而且味道鲜美，广受人们的欢迎。但网络上有传言称：菌类会（试读）...

食品与健康

2025年第10期

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