摘 要：玉米肽是由玉米蛋白经特定酶水解成的小分子肽链，保留了部分氨基酸序列，有良好的溶解性与生物活性。本文探究了与金属离子螯合、糖基化及与其他物质复合等生物化学改性方法，并阐述改性后玉米肽在促进营养元素（试读）...
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