大豆起源于中国，是主要的蛋白和油料作物，在我国粮食产业中具有重要的战略地位。鲜食大豆俗名“毛豆”，营养丰富，口感更好，更易被人体吸收，因此成为受到全球消费者喜欢的作物[1。随着人们对食品营养价值和食用功（试读）...
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