茄子含有丰富的皂苷、蛋白质、维生素、膳食纤维，以及钙、铁、镁、钾等矿物质营养，其中，皂苷在降低胆固醇水平、保护肝脏功能方面具有显著作用。因此，茄子是药食两用的重要蔬菜之一。硒是人体无法合成又不可或缺的（试读）...
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