卤味赛道已然走到新的岔路口。一方面，“卤味为什么卖不动了”“年轻人不爱卤味了”“卤味三巨头为何失宠”等关于卤味的类似舆论一再冲上热搜，在消费者愈加理性的环境下，卤味这条曾被视为最具有万店潜力的美味赛道（试读）...
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