摘要 为分析富硒酵母对蓝莓酒发酵过程中理化性质和风味的影响，采用外源供硒方式，测定AG1、AG2和LM等4种酵母的富集硒元素能力，筛选出富硒效果最佳的酵母进行蓝莓酒发酵，并对发酵过程中的发酵液氨基酸态氮、（试读）...
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