摘 要：肉类食品掺假是影响我国食品质量安全的一个主要问题，其不仅损害消费者的身体健康，也冲击着消费市场的稳定秩序，因此动物源性成分检测具有十分重要的意义。目前我国常见的动物源性成分检测标准分为传统形态学（试读）...
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