冗长的寒冬即将落幕，季节更替也在餐桌上演。开春后的芹菜清鲜脆嫩，香椿长势渐旺，各类春蔬日益丰盈、陆续上市。本月，大厨们顺应时节，以绿意盎然的时蔬为主材，佐以豆制品、蛋类等排出了春菜首发阵容：春韭与毛肚（试读）...
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