生鲜乳的正常成分包括脂肪、蛋白质、非脂乳固体、水分等。
一、脂肪
通常情况下，生鲜乳中的脂肪含量≥３.１％。
泌乳牛的品种不同，乳脂率不同。牦牛、水牛具高乳脂率，可达５％，荷斯坦牛、中国牛乳脂率为３.0％～（试读）...
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